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酒店绩效管理规定

酒店绩效管理规定
  • 软件大小：0.01MB
  • 更新日期：2013-02-21
  • 下载次数：0次
  • 软件语言：简体中文
  • 软件授权：免费软件
  • 软件评级：4星
  • 安全检测：无插件无病毒
  • 软件类型：国产软件
  • 软件分类：人资行政
  • 软件系统：Winxp/vista/win7/win8/2000/2003
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酒店绩效管理规定简介

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　　酒店绩效管理规定

　　酒店经营的最终目的是赚取合理利润，其有效的办法是尽可能提高营业收入，控制好各项费用支出，将损失和耗费降至最低点。它是据市场需求及酒店自身状况，制定成本计划。实行成本核算。采用科学手法掌控和降低成本。

　　一。如何管理和控制直接成本。

　　1. 直接成本即商品原材料的成本。此类成本中价格最重要。在原材料采购过程中，应坚持货比三家，同等价格比质量，尤其采购和验收厨房所用的软叶菜时，应控制好其净料率，和下脚料的合理利用。此外，还应掌握好干货的涨发率及新鲜度。

　　2. 零活选择采购方式。原材料采购时，应有计划性。新鲜的据使用量采购。可存放的，使用量大的原材料，可批量进货据市场行情适时采购可减少和控制成本的增加。


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