食客餐饮管理系统6大亮点

食客餐饮管理软件针对行业特征，融合最新的管理理念，为餐饮企业提供收银、出品、营销、服务、采购、库存管理、成本核算等全面的管理软件；使企业与员工利益紧密结合在一起，激发员工工作热情和工作潜力，有效使用后能使企业实现精细化管理，提高工作效率，有效控制成本，达到一个新的高度。

1、收银稽核管理

收银稽核管理能加快前台接待、提高结账速度、杜绝收银错误、规范打折管理、强化收银审核。不仅规范了前台接待、保障了顾客利益，而且使企业形象上了一个新台阶。

系统录单收银支持全键盘操作，菜品助记码、编码多种录单方式，点菜宝、触摸屏的运用，可轻松解决客流高峰压力，系统支持多付款方式结账，如现金、消费卷、协议单位挂账、储值卡结账等轻松解决，提高企业信誉。

日收银统计、日销售统计、财会账目等在短时间内轻松搞定，较传统手工做账提高工作效率5倍以上。

2、厨房出品调度

  生意在乎客源，客源在乎定位，定位在乎及时调整，出品管理系统提供出品分析功能，通过人均消费额、菜品排行、菜品毛利分析等资料，分析出品定位准确性，及时调整。

通过菜品排行，反映出顾客对菜品的喜好程度，应每周至少每月排一次。对经常光顾餐厅的顾客，服务员可重点介绍排位在中间的菜品，这是因为那些经常光顾餐厅的顾客对点击率高的菜品非常熟悉，以至于感到餐厅没有创新菜，但介绍点击率低的菜品，常常会使其产生失望的感觉。通过对菜品排行的分析，经营者能够清楚地了解顾客的口味，店内厨师技术擅长点与创新力，有针对性对畅销菜品进行质量监控和有意识地推广，并能根据定位人群的口味特点确定创新菜的方向，从而，主打菜与创新菜相辅相成，即能通过主打菜推广品牌，又能借助创新菜给顾客以新鲜感。品牌的延续力得到加强。但其经营者坚持每月推出五，六道创新菜，顾客每次来都有新鲜感。由此可见，对菜品排行的分析相当重要。

同时系统提供出品部门业绩分析、剩菜率分析、退单原因分析等功能，及时发现出品优点及不足，为出品优质提供保障。

   系统的厨房调度管理系统全程监控菜品下单时间、出品时间、出品制作超时与否、第一道菜上菜时间、让出品部门找到上菜速度的问题所在，提高出品速度，减少客人催单现象，提高服务质量。

3、营销客户管理

《哈佛商业评论》的一项研究报告指出：再次光临的顾客可带来25%~85%的利润；另一项调查表明：1位满意的顾客会引发8笔潜在的生意，其中至少有1笔成交；1位不满意的顾客会影响25个人的购买意向；而争取1位新顾客的成本是保住1位老顾客的5倍。因此，企业与顾客之间是一种合作和依赖的关系，二者应该是长期合作，互动，实现双赢。 所以说企业要通过合理的方法来赢得并维系顾客。

预订电话来电弹屏功能：顾客来电时可弹出对应的客户档案及客户口味、喜好分析，极大的增强了客户的亲切感及预订的便捷性，预订成功后可自动发送预订信息如包厢名称及酒楼详细地址，服务更加细致，顾客感觉到自己得到重视，大大提升酒楼形象及客户满意度。

食客餐饮管理系统提供贵宾卡、储值卡、折扣卡、积分卡等多种卡类型，轻松建立客户资源库，把客户工作单位、口味习惯、生日等记录下来，让您在不经意中发现，企业已经建立了强大的客户资源库。有了这些资源，生日营销、短信营销都能轻松应用；只有了解客人，才能更好的服务营销，使工作得心应手。

系统同时提供实时人均消费、台均消费，参考同时段营业数据，有效组织推销力度；推销过度实时报警，控制强买强卖行力，避免伤害客户感情。

4、楼面服务管理

某酒楼运用系统前，楼面经理老诉苦人手不够，经过系统的上线运行，一个月后得出人均每餐服务量仅为2桌不到，根本达不到3至5桌的要求，原来服务员普遍认为干多干少拿一样，多一事不如少一事，工作积极性低下，通过采用服务员工作量与奖金挂钩制度后，极高的调动了员工工作热情，在服务质量提高的同时，还减少了服务人员，降低了企业人力成本，也提高了员工工作热情及收入，大大增强了企业的核心竞争力。

系统提供点菜员分析报表，根据标准成本卡自动核算，双重评估点菜员销售额、毛利率，从而使点单员注重产品成本、产品搭配，同时系统营业中心实时显示和预警，超标销售报警和人均消费控制功能，能有效解决因销售业绩考核可能造成的强买强卖行为。

系统提供服务人员服务台数、人数，为员工奖金发放依据，有效保障服务质量及速度，系统提供菜品提成分析等业绩考核报表，有效提高销售业绩，保障酒店盈利水平。试想一下，如果一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满意和忠诚的顾客提供服务的过程中，员工体会到自身价值的实现，而员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使顾客满意度进一步提升，形成一个良性循环。

5、采购库存管理

某酒楼，运行系统前得出初期盘存的原料库存资金为12万左右，管理层普遍都认为属于合理库存。通过系统顺利上线，标准成本卡的建立，系统参照销售数据，分析出有近6万元的原料可用天数大于120天，这不但占用了资金，同时对原料的保鲜及保管带来压力，同时分析结果还反映出由于不合理的原料耗用及浪费，半个月的核算周期内达到一万多元！经过一段时间的磨合后，严格控制了采购量，酒楼的库存金额降到了7万多元。

系统根据合理仓库库存，可智慧生成采购计划，同时根据销售预算，也可自动计算原料可用天数和酒席用量，并调用最近采购单价，能够给采购计划提供可靠的参考数值，从源头上控制成本，可以防止肓目采购，造成原料的积压、变质腐败和资金积压，合理有效减少仓库库存。

在采购验货把关环节，由被动购货转换为主动询价、定价机制，系统监控采购单价每次的变化，从而使采购实现定量，减轻了库存管理保质及保鲜的压力，从而确保原材料的新鲜。

6、成本核算管理

食客餐饮管理软件成本核算管理能数字化、量化、清晰化对企业成本核算管理，把厨房原本模糊的宏观成本控制转变为数字化清晰管理，

成本控制流程图

u 菜品实时成本单价

系统可通过菜品标准成本卡里的原料数量和平均单价计算出菜品实时成本单价。

u 菜品实时毛利率

结合前台菜品销售价和菜品实时变化的成本单价，自动计算出菜品实时毛利率。系统帮助企业分析菜品毛利率的升降走势，准确把握菜品销信与价格策略。

u 部门实时虚拟库存管理

系统前台营业数据与后台成本管理数据实时共享，实时结合每个菜品的标准成本卡，及时转换成所售菜品消耗的原材料数量，从而得出部门实时虚拟库存，方便企业对部门成本实时监控，检查是否存在不合理用料等其它原因，找出成本泻漏点。

u 原材料成本差异分析

根据部门标准耗用成本比对部门实际耗用成本，有效考核部门成本，根据菜品成本明细分析、原材料成本差异分析、能有效查询到问题所在，促使部门解决问题，从而有效控制成本。